第33章 拔丝红薯(2/3)
“是啊。”
“真好吃，桃花姐姐你好厉害！”
刚刚在外面荡秋千的两位外地游客也点了拔丝红薯，以及葱烧大排、酸萝卜老鸭汤、蒜蓉生菜这几道菜。
在周桃花开始熬糖浆时，莫听雨忍不住伸手去拿炸红薯。还没拔丝的红薯味道已经很香，外脆里软，表皮的焦香和食材本身的软糯融合在一起，香甜可口。
莫听竹很大方地将手里那盘拔丝红薯分给顾客们品尝，每个人吃完都连连夸好吃，并感觉根本没吃够。
等到拔丝红薯出锅时，原本金红色的红薯裹上琥珀色外衣，看起来晶莹剔透，像是被上了层玻璃釉一样漂亮。
“还好吧，早点吃完早点走，而是网上不是说饭点时要排队吗？早点吃也好。”
光是一道葱烧大排就让两位外地游客惊为天人，感觉这辈子从没吃过这么好吃的大排。等用汤汁拌面时，更是好吃的眼睛一亮又一亮。
葱烧大排肉质特别嫩，咬上去时肉汁微微溢出来，那酱香醇厚，咸中回甜的滋味，简直好吃死。咀嚼间浓郁的葱香从口腔直冲天灵盖，这股葱香并不冲人，而是带着辛甜的焦香，其中还混杂着冰糖的甜香、肉的鲜香。
“哇，竟然是拔丝红薯，这道菜我只听说过，还没吃过。”
听到妹妹夸赞的声音，莫听竹也握着筷子吃起来，感受着糖壳和红薯两种不同的甜味在口中蔓延开来，觉得这种外脆里软的口感确实很不错。
“唔，感觉比烤红薯还香，外面糖壳脆脆的，里面红薯又香又软，太好吃了！”
焦糖的气息从锅里飘出来，光是闻着就令人感觉到很甜蜜，莫听竹和莫听雨姐妹俩视线立刻落到锅上。就在她们看过来时，周桃花将炸好的红薯倒入锅中，快速连续地颠锅，让每块红薯都均匀裹上糖浆。
“老板，麻烦再给我来一份白水煮面。”
的红薯呈现漂亮的金黄色，等到油温升高进行二次复炸时，外皮颜色变得更深，光是看着就感受到它的脆。
她话落，朋友好奇道：“你大中午的点面干嘛？”
厨房里莫听竹听到客人们的声音，好脾气地端着盘子出来：“是拔丝红薯，你们要吃吗？要的话我上菜单。”
光是闻到香味就让两位外地游客感觉这趟来值了，等到菜上桌时，更是让她们庆幸自己有过来。
“会不会太早？”
“太香了，不怪网上夸得天花乱坠，还有人说来长济不吃竹林农家乐会后悔终身，我之前还觉得太夸张了，现在好像有点理解。”
“还好我们没在外面磨蹭，不然明明来得那么早，结果还要排队吃饭，想想就亏得慌。”
姐妹俩说话时，周桃花已经用小火将锅里的糖熬化，当锅里糖浆从冒大泡变成冒密集的小泡泡，颜色也变成浅琥珀色时，她立刻关火，利用余温将糖浆熬成漂亮的枣红色。
拔丝红薯的脆不光来自表面那层糖壳，还有红薯表面被油炸产生的脆壳，两种脆和红薯里面的绵密口感形成鲜明对比，那甜而不腻的滋味，让人有些上瘾。
在室内的光线下，拔丝红薯甚至有种闪闪发光的感觉，那晶莹剔透的糖壳，光是看着就令人食指大动。不光卖相诱人，高温熬糖产生的焦糖甜香混着油炸红薯的浓郁焦香，更是特别勾人。
她故意将糖丝拉得特别长，直到断开后才往嘴边送。拔丝红薯外脆里软，随着表面的糖壳被咔擦一声咬开，里面的红薯吃起来绵密香甜，越吃越香。
“好像是炸红薯的香味，真香啊！给我都整饿了”
“我感觉我以前吃的都是假葱烧大排！这葱烧大排怎么会这么嫩，而且太香了！”
“我喜欢这个拔丝红薯，老板我要点一份。”
“已经十点多了，要不我们去餐厅吃饭？”
“看起来好漂亮，像琉璃一样！”
“老板你先给我尝一口。”
“你闻见红薯香没？”
十一点时，厨房里早就开始炒菜，炖肉的香味和爆炒的锅气源源不断飘出来，简直把人肚子里的馋虫都勾出来。
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莫听雨看到拔丝红薯出锅时，立刻握着筷子去夹，随着红薯离开盘子，糖浆形成的银丝被拉得很长：“姐姐你看，真好玩~”
“你真是不怕烫。”莫听竹看到她直接上手，嗔怪一句后拿碗夹起几块递给她，省得她烫着手。
坐在秋千上的外地游客闻着风里的香味，下意识轻嗅起来。
不怪有老顾客会这么说，主要是周老爷子经常会单独给莫听竹开小灶，顾客们每次发现她吃菜单上没有的菜时就会喊着自己也要吃。
“要！”
“老板，你是不是又躲着我们吃好吃的？”
原本周桃花做拔丝红薯只是想哄一下莫听雨，结果顾客们直接爱上这道菜，基本上每桌都点了。
等两人从秋千上下来往餐厅方向走时，远远就看到好多人正在进餐厅，不由加快脚步。等她们到餐厅找位置坐下来时，店里已经快被坐满。
“你自己吃吧，我等拔完丝再尝。”莫听竹对单纯的炸红薯没什么兴趣。
早在周桃花炸红薯时，油炸的焦香混着红薯特有的香甜气息已经从厨房飘出去，香味顺着风四下飘散，等户外的客人闻见时，那股甜香已经很淡，却格外勾人。
两位外地游客还在庆幸时，店里的老顾客闻着拔丝红薯特有的香甜气息，已经开始扯着嗓子喊：“老板，厨房在做什么好吃的？我闻见红薯香了！”
只能说会吃的人是真不少，甚至还在网上分享攻略，比如竹林农家乐的葱烧大排和白水煮面就是绝配。之前就经常有顾客点白面配葱烧大排或者小龙虾、香辣蟹等菜，因此莫听竹倒是习以为常。
小葱被油慢慢煸炒，将葱香全部融入油中，加上吸收大排的油脂，形成的汤汁比单纯葱油更加鲜嫩，淋到面条上搅拌均匀，筋道的面条配上汤汁葱香
“姐姐你尝尝，这个红薯可香了。”
“我看网上说，它家葱烧大排特别好吃，吃完剩下的汤用来拌面，比专门做的葱油拌面还要香。”